VG-2007
Het lemmet van het mes is in zijn geheel uit het
corrosiebestendige hoogglans A 10 staal met een hardheid van 60 (±1) HRC
vervaardigd. De snede wordt eenzijdig onder een hoek van 15° geslepen; is ontworpen voor uiterste precisie en geeft het mes een sensationele
scherpte. De vlakke zijde van het lemmet is hol geslepen, waardoor
tijdens het snijden een luchtbuffer ontstaat tussen het mes en het
snijgoed. Daarmee wordt de wrijvingsweerstand tot een minimum beperkt en
in combinatie met de hoge vlakke snede staat dit garant voor een
perfect snijresultaat.
Het
heft uit zwart Pakkahout is zeer elegant en ligt aangenaam in de hand.
De asymmetrische kastanjevorm zorgt voor een veilige en comfortabele
grip tijdens het snijden. De doorlopende tang geeft het mes stabiliteit
en een goede balans.
De usuba is een Japans groentemes. Het
lijkt erg op een nakiri, maar de usuba is eenzijdig geslepen. De usuba
is een traditioneel Japans mes uit de Kanto-regio. Het mes is specifiek
ontworpen voor het nauwkeurig snijden van groenten. Met zijn dunne,
rechte lemmet en enkelzijdige slijping is het ideaal voor het maken van
precieze sneden zonder de groenten te beschadigen. In de Japanse keuken
wordt de usuba vooral gebruikt in professionele settings waar de
presentatie van voedsel een grote rol speelt.