VG-2003
Het lemmet van het mes is in zijn geheel uit het
corrosiebestendige hoogglans A 10 staal met een hardheid van 60 (±1) HRC
vervaardigd. De snede wordt eenzijdig onder een hoek van 15° geslepen; is ontworpen voor uiterste precisie en geeft het mes een sensationele
scherpte. De vlakke zijde van het lemmet is hol geslepen, waardoor
tijdens het snijden een luchtbuffer ontstaat tussen het mes en het
snijgoed. Daarmee wordt de wrijvingsweerstand tot een minimum beperkt en
in combinatie met de hoge vlakke snede staat dit garant voor een
perfect snijresultaat.
Het
heft uit zwart Pakkahout is zeer elegant en ligt aangenaam in de hand.
De asymmetrische kastanjevorm zorgt voor een veilige en comfortabele
grip tijdens het snijden. De doorlopende tang geeft het mes stabiliteit
en een goede balans.
De deba is essentieel voor serieuze
chefs of enthousiaste hobby-koks die hun culinaire uitspattingen op het
gebied van visbereiding willen upgraden. Deba-messen zijn Japanse
trancheermessen. Ontworpen voor het fileren en verkleinen van vis (graten verwijderen, kop en staat afhakken)
en schaaldieren. Om bestand te zijn tegen breuken is het lemmet van een
deba een stuk dikker dan dat van een normaal keukenmes.